Desperdicio De Comida - el Lado Oscuro de la Gastronomía

El 60% de la comida desperdiciada se debe a una mala previsión, mientras el 30% se pierde en la preparación y el 10% restante se atribuye a las sobras del plato.

De ello se deduce que, aunque no todo lo que acaba en la basura es reutilizable, sí lo es una parte importante.A la hora de aprovechar esos alimentos, ha de primar el sentido común, la economía doméstica tan aplicada por madres y abuelas en casa, el principio de “si sobra pollo, haz croquetas”.

“Emplear las verduras para cremas, las frutas para mermeladas, los pescados y carnes para hacer caldos…”, apuntó el responsable de la FEHR.

Lo ideal sería encontrar una forma de que parte de esa comida en buen estado pueda llegar a quienes la necesitan, aunque de momento la legislación española no permite que se sirva ni se procese de nuevo la comida que ya haya sido servida.

“Es alarmante que se tire tanta comida. Como restaurantes tenemos una responsabilidad de hacer que estos desperdicios sean mínimos”, ha apuntado por su parte Peio Cruz.

Además, que los restaurantes que demuestran tener conciencia social están mejor vistos por los clientes.